Köttbullar einfach gemacht Sauce (Print)

Köttbullar aus Hackfleisch in Sahne-Sojasauce mit Preiselbeeren schnell und unkompliziert selbst zubereitet.

# Ingredients:

→ Für die Köttbullar

01 - 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 - 50 g Butter, geteilt
03 - 50 g Zwiebeln
04 - 3 EL Schlagsahne
05 - 2 EL Semmelbrösel
06 - 1 EL dunkle Sojasauce
07 - 1 EL Preiselbeermarmelade
08 - 1 Ei
09 - 1,5 TL feines Salz
10 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

→ Für die Sauce

12 - 250 ml Schlagsahne
13 - 250 ml Bratenfond (alternativ zubereitet aus Paste oder granuliertem Fond)
14 - 3 EL dunkle Sojasauce
15 - 3 EL Preiselbeermarmelade
16 - 1 EL Speisestärke
17 - 1 EL kaltes Wasser
18 - Salz nach Geschmack
19 - Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

# Steps:

01 - In einer großen Schüssel Ei, Preiselbeermarmelade, Semmelbrösel, Schlagsahne, Sojasauce, Salz und schwarzen Pfeffer gründlich vermengen.
02 - Zwiebel schälen und fein würfeln. 30 g Butter zusammen mit 1 EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann vom Herd nehmen.
03 - Hackfleisch und gedünstete Zwiebelwürfel zur Gewürzmischung geben. Mit den Händen oder einem Holzlöffel rasch und vorsichtig zu einer homogenen Masse verarbeiten, nicht zu lange bearbeiten.
04 - Mit einem angefeuchteten Esslöffel portionsweise Fleischmasse abstechen und mit leicht angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen.
05 - 1 EL Pflanzenöl mit 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin rundum etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm halten.
06 - Schlagsahne und Bratenfond in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und nach und nach zur Sauce geben, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Bei gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen.
07 - Die Sauce mit Sojasauce, Preiselbeermarmelade, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
08 - Fleischbällchen in die heiße Sauce geben und servieren.

# Notes:

01 - Für besonders saftige Köttbullar das Hackfleisch nicht zu lange bearbeiten und die Kugeln mit angefeuchteten Händen formen.

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