Spicy Grilled Steak (Print)
Juicy steak soaked in chipotle, teriyaki and lime. Great for a backyard grill night with bold flavors.
# Ingredients:
→ Marinade
01 -
60 ml Kikkoman Teriyaki Marinade & Sauce
02 -
1 EL frischer Limettensaft
03 -
1 EL Olivenöl
04 -
1 EL gehackte Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce
05 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 -
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
→ Fleisch
07 -
700–900 g Flanksteak oder Skirt Steak
# Steps:
01 -
Teriyaki-Sauce, Limettensaft, Olivenöl, gehackte Chipotle-Chilis, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen gründlich vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
02 -
Das Steak sorgfältig trocken tupfen und in eine flache Glasschale legen. Die Marinade gleichmäßig über das Fleisch gießen, sorgfältig wenden und abgedeckt mindestens 1 Stunde, maximal 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
03 -
Grill oder Grillpfanne kräftig auf mittelhohe bis hohe Temperatur vorheizen. Grillrost mit etwas hitzebeständigem Öl bestreichen.
04 -
Mariniertes Steak auf den heißen Grill legen und 4–6 Minuten pro Seite bei direkter Hitze grillen. Die Kerntemperatur für medium-rare sollte etwa 54–57 °C betragen. Während des Grillens wenden und Temperatur kontrollieren, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.
05 -
Steak nach dem Grillen mindestens 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben aufschneiden und direkt servieren.
# Notes:
01 -
Für besonders zarte Scheiben immer quer zur Faser schneiden. Wer mehr Schärfe bevorzugt, gibt zusätzliches Chipotle oder eine Prise Chiliflocken in die Marinade.