Korowka Honey Caramel (Print)

Chocolate and honey layers get cozy with caramel sour cream. This classic Russian treat stands out from the crowd.

# Ingredients:

→ Teig

01 - Mehl zum Ausrollen
02 - ca. 620 g Weizenmehl (Type 550), außerdem ein bisschen extra zum Ausrollen
03 - 3 Eier, am besten nicht direkt aus dem Kühlschrank
04 - 30 g Kakaopulver
05 - 6 g Natron (Speisesoda)
06 - 130 g Zucker
07 - 150 g flüssiger Honig
08 - 150 g Butter, erst geschmolzen dann abgekühlt

→ Creme

09 - 380 g gezuckerte Kondensmilch, karamellisiert
10 - 550 g Schmand

# Steps:

01 - Lass das Ganze erstmal ne halbe Stunde stehen, dann stell es noch mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit alles schön fest wird.
02 - Schmier die restliche Creme rundherum und drück die zerbröselten Teigstücke an die Seiten. Die kleinen Stückchen kannst du wie Kuhflecken oben drauf verteilen.
03 - Verteile Creme auf allen 10 Böden, aber heb was für den Rand auf. Stapel die Böden locker übereinander.
04 - Schlag Schmand und die karamellisierte Kondensmilch mit dem Handrührer richtig glatt.
05 - Brich Teile vom elften Boden in kleine Stücke. Zerkrümel den Rest schön fein.
06 - Sammel die Teigreste, roll sie einfach aus wie du magst, und back sie wie die anderen. Danach gut abkühlen lassen.
07 - Stich jede Runde mehrmals mit einer Gabel ein. Ab in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Umluft geht auch, immer so 5 Minuten backen.
08 - Roll aus dem Teig auf Backpapier nacheinander 10 flache Kreise mit etwa 24 cm Durchmesser. Wenn’s klebt, einfach ein bisschen Mehl dazu nehmen.
09 - Misch Mehl und Kakao und gib’s nach und nach in die Schüssel. Knete alles, bis der Teig schön geschmeidig und ein bisschen klebrig ist. Stell ihn zugedeckt zum Kühlen 30 Minuten weg.
10 - Gieß die abgekühlte Butter zu Ei und Zucker und rühr alles gut. Zum Schluss die schaumige Honigmischung dazu, nochmal verrühren.
11 - Wärme den Honig im Topf sanft auf, aber lass ihn bloß nicht kochen. Dann nimm den Topf von der Platte und rühr das Natron so lange rein, bis’s ordentlich schäumt.
12 - Hau Eier und Zucker zusammen in eine Schüssel und schlag sie mit dem Schneebesen richtig schaumig.
13 - Lass die Butter schmelzen, am besten bei mittlerer Hitze, dann kurz abkühlen lassen damit sie nicht zu heiß ist.

# Notes:

01 - Je nachdem wie dein Teig so drauf ist, brauchst du vielleicht mehr oder weniger Mehl. Einfach nach Gefühl kneten.
02 - Die Teigböden sind direkt nachm Backen ziemlich zerbrechlich, also bleib vorsichtig.
03 - Wie hoch das Ganze wird, hängt davon ab wie viele Schichten du machen willst.
04 - Back die Schichten nur kurz, sonst werden sie schnell zu braun.
05 - Schmeckt am besten, wenn du es nen Tag vorher machst und ziehen lässt.

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